Υλικά για 16 μερίδες
Για την κρούστα:
½ φλιτζάνι (40 γρ) αποξηραμένη καρύδα
1 φλιτζάνι (100 γρ.) καρύδια, ψιλοκομμένα
12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα λεμονιού:
2 φλιτζάνια (230 γρ) κάσιους, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα καρύδας
4 κ.σ. λάδι καρύδας, μαλακό
½ φλιτζάνι (120 ml) σιρόπι σφενδάμου
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από 1 χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
Για τη στρώση μούρων:
1 φλιτζάνι (150 γρ) κατεψυγμένα κόκκινα μούρα
2 κ.σ. σπόρους chia
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. σιρόπι από σφένδαμο
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της κρούστας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης πάστα. Μεταφέρετε την κρούστα σε μια φόρμα για κέικ ή τάρτες και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετείτε το ταψί στην κατάψυξη ενώ φτιάχνετε τις υπόλοιπες στρώσεις.
Στραγγίξτε το νερό από τα κάσιους και τα σκουπίστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της στρώσης λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε την κρέμα πάνω από την κρούστα και βάλτε στην κατάψυξη.
Προετοιμάστε τη στρώση μούρων. Βάλτε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε πάνω από το cheesecake μόνο όταν έχει πήξει τελείως η στρώση λεμονιού. Γαρνίρετε με επιπλέον μούρα (προαιρετικά). Επιστρέψτε στην κατάψυξη και παγώστε μέχρι να δέσει.
Βγάζετε το cheesecake από την κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Ετοιμασία | Μαγείρεμα | Kcal | Λιπαρά γρ | Υδατάνθρακες γρ | Πρωτεϊνες γρ |
| 30’ | 2 ώρες | 297 | 19 | 30 | 5 |
Για εξειδικευμένες διατροφικές παρεμβάσεις κάλεσε στο:
Τηλ 2462087555
Σοφία Μπάμπου Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Για υγιεινά tips και συνταγές:
https://www.instagram.com/sofiababou_diaitologos4u/
https://www.facebook.com/happyhealthsofiababou